Pepino kat (Permentiera aculeata)

Fruto de un árbol originario de México (centro y sur) y Centroamérica, perteneciente a la familia de las Bignoniaceae, utilizado por lo general como planta de sombra, ornato y forraje. El término kat, en lengua maya, alude al órgano sexual masculino. Su clasificación botánica es atribuida a Antonio A. Parmantiel, un agrónomo francés que desarrolló en su país el cultivo de la papa en el siglo XVIII. La denominación de pepino atiende a su forma, pues en realidad está más relacionado con el fruto de la jícara. Las raíces y las hojas del árbol son empleadas en el tratamiento de los males del riñón y como remedio para el resfriado, la diabetes y la hidropesía. En la Península de Yucatán el fruto es uno de los principales ingredientes del “salpimentado” y también se prepara en dulce.